Si creciste en una casa colombiana, conoces el sonido: las arepas en el budare antes del colegio, antes del trabajo, antes de todo. La buena noticia para los que estamos haciendo vida en Estados Unidos: solo necesitas un ingrediente especial, y se consigue más fácil de lo que crees.
- Región de Colombia
- Toda Colombia
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Porciones
- 8 arepas (unas 4 personas)
El ingrediente que importa
Necesitas harina de maíz precocida — la P.A.N. de toda la vida o la masarepa de Goya. La encuentras en el pasillo latino de Walmart o Kroger, en Amazon o en cualquier tienda latina.
Ojo: no es lo mismo que la masa harina mexicana (esa es para tortillas) ni que el cornmeal americano (ese es maíz crudo). Con esos no salen. La bolsa debe decir “masarepa” o “harina precocida”.
Ingredientes
- 2 tazas (240 g) de harina de maíz precocida (blanca o amarilla)
- 2½ tazas (600 ml) de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla suave (opcional, quedan más blanditas)
- 1 taza (110 g) de queso mozzarella o queso fresco rallado (opcional)
- Mantequilla o aceite para el sartén
Sustituciones en Estados Unidos
¿No consigues queso costeño? Mezcla feta desmenuzado con mozzarella — lo salado más lo derretido te deja bien cerquita. ¿No tienes budare? Un sartén de hierro o antiadherente funciona perfecto.
Paso a paso
- Disuelve la sal en el agua tibia en un tazón grande.
- Agrega la harina poco a poco, mezclando con los dedos. Deja reposar la masa 5 minutos — va espesando sola.
- Amasa 1 o 2 minutos hasta que quede suave. Si se agrieta al presionarla, agrega agua de a cucharadas.
- Divide en 8 bolitas. Aplana cada una entre las palmas hasta formar un disco de un dedo de grosor (1.5 cm) y alisa los bordes con el dedo mojado.
- Calienta el sartén a fuego medio y engrásalo apenas con mantequilla o aceite.
- Asa 6 a 8 minutos por lado, hasta que doren y les salgan esas manchitas tostadas que hacen que una arepa sea una arepa.
- Para arepas de queso: ábrelas calientes y rellénalas, o mezcla el queso directo en la masa antes de armarlas.
- Sírvelas calientes — con mantequilla y sal, con chocolate, o con huevos pericos para un desayuno completo.
Muy pronto les comparto el video del paso a paso.